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제목 2008. 1. 21 KBS 1TV ] 무엇이든 물어보세요 방송협찬예정
작성자 토기나라 (ip:)
  • 작성일 2008-01-10 18:36:49
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  • 조회수 1075
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1월 21일 월요일 아침 무엇이든 물어보세요 프로그램에 저희 뚝배기 들이 출연 합니다.^^

 

뚝배기로 할 수 있는 맛있는 요리와 다양한 뚝배기들이 소개 될 듯합니다.

 

많은 시첨 바랍니다.

 

◆ KBS 1TV 월-금 오전 10시

◆ 진행: 원석현, 박주아

◆ 연출: 남기석

 

 

 

<기획의도>

김이 모락모락 나는 뚝배기 요리 한 그릇이 간절한 요즘,

뚝배기를 다시 찾는 사람들이 늘고 있다.

쉽게 달궈지고, 쉽게 식는 세태 속에 여유로움과 느긋함이 배어있는 웰빙그릇,

배기요리에 대한 향수가 다시 살아나고 있는 것!

예로부터 우리 선조들은 뚝배기를 이용해 요리를 함으로써 음식을 조리할 때

태우지 않으면서도 재료에 열을 균일하게 전달해~

재료 고유의 맛과 영양을 제대로 보존할 수 있는 삶의 지혜를 전수해 왔었다.

특히, 뚝배기는 찌개나 매운탕, 전골같이 특별히 온도 유지가 필요하거나

진한 국물이 생명인 음식 조리에 적합해 깊은 맛을 내는 데에 큰 몫을 해 냈다.

한층 업그레이드 되고 있는 뚝배기 요리의 진하고 깊은 맛을 소개한다.

 

<출연연사>

장판식 교수 (서울산업대 식품공학과)

김덕녀 (전통요리연구가)

 

<패널>

김한국

 

<방송내용>

1. 뚝배기라 더 맛있다! - 순두부찌개

(1) 요리시연 - 순두부찌개

(2) 순두부찌개 양념 맛의 비법

(3) 순두부찌개의 조리 비결

(4) 뚝배기 요리가 더 맛있는 이유

(5) 뚝배기 요리할 때의 주의점

VCR - 뚝배기 고르기

(6) 뚝배기의 종류

 

2. 뚝배기로 계란찜 맛있게 만들기

(7) 요리시연 - 계란찜

(8) 계란찜, 맛의 비결

(9) 계란찜에 새우젓을 넣는 이유

(10) 계란찜, 중탕을 하는 이유

(11) 부풀어 오르는 계란찜을 만드는 방법

(12) 계란 푸는 방법

 

3. 뚝배기 200% 활용법 - 꽁치 묵은지 조림

VCR - 뚝배기 마니아의 뚝배기 200% 활용법

(13) 뚝배기로 하면 좋은 요리 VS 피해야 할 요리

(14) 요리시연 - 꽁치 묵은지 조림

(15) 생선 비린내 없애는 방법

(16) 통조림 사용 시, 주의할 점

(17) 뚝배기 요리할 때, 기름칠을 하는 이유

 

4. 뚝배기 설거지법 + 뚝배기 불고기

VCR - 뚝배기 세척법

(18) 천연재료를 활용한 세척의 원리

(19) 요리시연 - 뚝배기 불고기

(20) 뚝배기 불고기를 만들 때 주의할 점

(21) 뚝배기 보관법

(22) 뚝배기와 돌솥의 차이점

(23) 당부의 말씀

 

 

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